Чеддар

Тесто чеддара — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом. Классические фермерские чеддеры заворачивают в ткань и выдерживают 10-18 месяцев при более высокой температуре и влажности.